鎌田典子

所属: 生活学科　食物栄養専攻

職名: 准教授

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栄養士の仕事は保育園や学校、病院など集団給食施設で給食の献立作成、調理、栄養管理を行うのが主です。私は栄養士業務の中心となる献立作成、食材管理、衛生管理等の給食管理について100食の給食を献立計画から発注、調理、盛り付け、配膳、洗浄の大量調理の実習を担当します。最新の調理機器が配置された現場と同じ環境の給食管理実習室で行いますので給食施設の衛生管理等が学べます。対象者の状況に合わせ、安心・安全で楽しめる食事を提供し、子どもの成長、また対象者の健康維持に繋がる給食管理ができる様サポートします。