食物栄養専攻(2年次前期)の授業紹介「食品衛生学実験」

2019.06.18

食物栄養専攻2年次前期の「食品衛生学実験」では、肉や魚、加工食品など、食品に存在する細菌の検出方法や乳酸菌や食品添加物など基準値通りであるのかを検査をして、目で食品衛生を学んで行きます。

今回は、乳酸菌入りの飲食品を検査して乳酸菌数を調べる実験と、アイスクリームの検査を行って細菌数が規格通りであるのかを調べました。

今後、見た目は綺麗なお皿でもデンプン汚れや油汚れの洗い残し検出や人工着色料の検出を行い、いろいろな方面から衛生的に調理することの大切さを学んで行きます。

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