地域貢献活動（鹿児島食肉センターと藤安醸造を訪ねて）

健康栄養学科1年生17名が2月20日（木）に地域貢献活動（生産現場を訪ねて）の一環として、鹿児島食肉センターと藤安醸造の見学研修を行いました。鹿児島食肉センターでは、消費者に安全・安心な食肉提供を行うために、牛・豚の「と畜解体処理」を通して取り組んでいることなどについて説明をいただきました。食肉の衛生検査も徹底しており、鹿児島市から派遣された獣医師14名が「と畜検査」を行い、合格判定を受けたものだけが検印を押され、食肉として出荷されるとのことです。その後、ガラス越しに「と畜解体処理」施設の見学。場内に入らせていただき、窓越しに見学させていただきました。参加をした学生は、「とても貴重な経験をさせていただきました」と感想を述べてくれました。
藤安醸造では、醤油・味噌の種類や地域ごとの特徴、作り方などについて、説明をいただいた後、工場内の見学。当日は作業していませんでしたが、鹿児島の醤油・味噌の特徴などについて知ることができ、現場を見ることによって理解につながった様子でした。